forum sung sướng|
Content here.
Content here.
NAME - Account, Account, Account
Sidebar made by gái xinh
|
CLICK VÀO BANER HOẶC CÁC DÒNG CHỮ DƯỚI ĐỂ XEM PHIM CỰC HAY
|
Low carb diet và sức khỏe
|
|
Topic Started: Dec 13 2009, 04:22 AM (8,388 Views)
|
|
vuongphi
|
Dec 13 2009, 04:22 AM
Post #1
|
|
Administrator
- Posts:
- 8
- Group:
- Admins
- Member
- #1
- Joined:
- Nov 27, 2009
|
Từ lâu nay trên diễn đàn đã có rất nhiều tranh luận xung quanh vấn đề low carb diet và ảnh hưởng của nó tới sức khỏe. Phe ủng hộ thì cho rằng low carb là chế độ ăn kiêng hoàn hảo, có ích cho sức khỏe, giúp giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp, béo phì v…v.
Trong khi đó phe phản đối lại coi low carb như là một con dao 2 lưỡi bên cạnh lợi ích giảm cân thì đi kèm với đó là những chứng bệnh như gout, mỡ máu, tim mạch, cao huyết áp, v..v.
Do đó, tác giả đã quyết định hoàn thành bài viết này với mục đích làm sáng tỏ mọi vấn đề liên quan tới low carb diet và ảnh hưởng của nó tới sức khỏe. Vì là một bài viết khoa học nên những luận điểm chính cần phải đạt được những tiêu chí sau :
+ Luận điểm cần phải dựa trên nguồn trích dẫn đáng tin cậy.
Vậy thế nào là nguồn trích dẫn đáng tin cậy ? Đó là nguồn trích dẫn dựa trên thực nghiệm, thí nghiệm, thực tế của cơ sở khoa học có uy tín, chứ ko phải đơn giản chỉ là những lời nói, trích dẫn của bất kì một tác giả nào đó trên mạng.
Vì như chúng ta đã biết, mạng internet là nơi mà bất kì ai trong chúng ta đều có thể đưa và truyền tải thông tin một cách tự do lên. Thượng vàng hạ cám đều đủ cả, nếu như ko có sự sàng lọc thông tin, chính xác kĩ càng, thì rất dễ bị rơi vào tình trạng loạn thông tin
+ Luận điểm cần phải có những dẫn chứng thực tế, và được kiểm định trong một thời gian dài, với số lượng người đông đảo.
Chỉ khi bài viết đáp ứng được đầy đủ 2 tiêu chí trên thì mới xứng đáng được gọi là một bài viết khoa học, và có cơ sở tin cậy. Còn tất cả những bài viết ko đạt được 2 tiêu chí trên thì chỉ mang tính tham khảo ở mức độ giới hạn, ko có cơ sở tin cậy.
I.Low carb diet và lợi ích của nó đối với sức khỏe
Có rất nhiều người khi nghe thấy low carb diet ăn nhiều chất béo ( high fat ), thì ngay lập tức gán cho nó là thủ phạm gây ra bệnh tim mạch, gout, ung thư, mỡ máu, huyết áp v..v . Thực ra đây là một sự nhầm lẫn đáng tiếc bởi những lí do sau đây :
- Những nghiên cứu về tác hại của chất béo mà chúng ta tiếp nhận qua các phương tiện thông tin đại chúng chủ yếu được xây dựng trên chế độ ăn thông thường ( high carb), tức lúc đó cơ thể con người hoạt động với cơ chế Carb Metabolism.
- Còn đối với chế độ low carb, thì cơ thể lại hoạt động ở Fat Metabolism – một cơ chế khác hoàn toàn với chế độ ăn thông thường, do đó những nghiên cứu về tác hại của chất béo đối với cơ thể ko còn đúng nữa. Thậm chí ngược lại đối với low carb diet, chất béo còn rất có lợi cho sức khỏe, giảm huyết áp, tiểu đường, tim mạch và mỡ máu v..v
- Điều này cũng tương tự như chuyện đau bụng uống sâm thì tắc tử. Người bị đau bụng uống sâm thì có thể dẫn đến tử vong, nhưng người bình thường uống sâm thì lại khỏe mạnh. Vậy liệu ta có thể dựa vào chuyện người đau bụng uống sâm bị chết mà đổ hết tội tình cho sâm ko ? Liệu chúng ta có thể dựa vào đó mà kết luận rằng, sâm là chất độc gây chết người ????
Dĩ nhiên là không rồi, do đó đối với low carb diet cũng vậy, ko thể dựa vào tác hại của chất béo với chế độ ăn high carb để đánh đồng nó với chế độ low carb. Xin nhắc lại một lần nữa, với low carb diet, cơ thể chúng ta hoạt động với một cơ chế hoàn toàn khác, và chất béo rất có ích cho sức khỏe.
- Những điều trên đây sẽ được làm sáng tỏ với những dẫn chững khoa học, dựa trên thực nghiệm, thí nghiệm với số liệu thực tế sau :
A. Đại học Stanford ( Mĩ ) đã tiến hành thí nghiệm với 311 phụ nữ với chế độ ăn kiêng Atkins ( low carb ) và trong vòng một năm những phụ nữ trên có kết quả về sức khỏe như sau :
- Sức khỏe ổn định, ko tìm thấy bất kì một tác nhân gây hại nào đến sức khỏe trên những người tham gia thí nghiệm, - Chỉ số cholestrol và huyết áp đều tốt hơn ( điều này hoàn toàn phù hợp với thực tế của một số member theo low carb trong box ) [1]
B. Người Eskimo sống ở vùng cực Bắc của trái đất với một khí hậu lạnh giá khắc nghiệt quanh năm, nên họ ko thể trồng cây lương thực, hoa quả như những nơi khác trên trái đất. Nên bữa ăn hàng ngày của họ chỉ có thịt, cá, nội tạng hải cẩu – một dạng ăn kiêng no carb- high fat, nhưng lại có một sức khỏe tuyệt vời, cơ thể cân đối và ko bị béo phì [2]
C. Theo thống kê một cách không chính thức có khoảng 20 triệu người đã theo low carb diet từ hơn 50 năm nay, thế nhưng ko có bất kì một tài liệu nào ghi nhận, số lượng người khổng lồ trên bị chết hay bị những chứng bệnh vì low carb diet. Ngược lại họ có sức khỏe ổn định, giảm béo và sống hoàn toàn khỏe mạnh. [3]
D. Trên tạp chí NewYork Times- tuần báo uy tín hàng đầu trên thế giới, với bài viết có nhan đề : What if It's All Been a Big Fat Lie? ( Sẽ ra sao nếu như tất cả chỉ là lời nói dối khủng khiếp về chất béo ) của tác giả Gary Taubes đã khẳng định rằng : Chất béo ko bao giờ là nguyên nhân gây ra các chứng bệnh như tim mạch, mỡ máu, và béo phì . [4]
II.Low carb diet và tác hại của nó đối với sức khỏe
Dĩ nhiên vì là một cuộc cách mạng làm thay đổi hoàn toàn nhận thức của nhân loại về vai trò thực sự của chất béo, nên kể từ lúc ra đời cho đến nay, low carb diet đã chịu rất nhiều chỉ trích, buộc tội là tác nhân chính gây ra tim mạch, mỡ máu, gout v..v.
Nhưng tất cả những chỉ trích trên chỉ là những ý kiến cá nhân của các tác giả dựa trên tác hại của chất béo với chế độ ăn thông thường. Còn ko có bất kì tài liệu nào có thể đưa ra được những số liệu thực tế, nghiên cứu khoa học nghiêm túc để phủ nhận được những điều sau :
-Hơn 20 triệu người theo low carb đã hơn 50 năm nay và sức khỏe hoàn toàn ổn định -Người Eskimo từ hàng ngàn năm nay ăn chế độ no carb high fat, nhưng họ vẫn sống khỏe mạnh từ đời này qua đời khác, ko hề có dấu hiệu của bệnh tật -Rất nhiều công trình nghiên cứu, thí nghiệm cho thấy low carb là chế độ ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe, giảm bệnh tật
Do đó từ hơn 50 năm nay, những ý kiến chỉ trích low carb diet mãi mãi chỉ là những câu kết luận thiếu dẫn chứng, và cơ sở khoa học được đăng tải trên mạng mà ko có bất kì số liệu thực tế, dẫn chứng và nghiên cứu khoa học.
Dĩ nhiên, 50 năm là một khoảng thời gian đủ để chúng ta có thể thu thập những số liệu, dẫn chứng về tác hại của low carb với số lượng hơn 20 triệu người áp dụng ( bằng ¼ dân số VN ).
Thế nhưng, những ý kiến chỉ trích low carb mãi mãi vẫn dậm chân tại chỗ bằng những kết luận ko có cơ sở khoa học như bài viết sau được đăng tải trên mạng : A Low-Carb Diet is Wrong
-Đọc bài viết trên ta thấy, trong bài viết ngoài những ý kiến cá nhân của tác giả về tác hại của low carb, tác giả ko hề đưa ra được một số liệu, dẫn chứng cụ thể nào
- Đương nhiên tác giả bài viết trên cũng chẳng thế lí giải nổi những thực tế sau, khi coi low carb diet là nguyên nhân gây ra bệnh tật :
+ Vậy người Eskimo sống và tồn tại ra sao từ cả ngàn năm nay với chế độ cực đoan hơn cả low carb ( chế độ no carb ), còn low carb còn ăn rau xanh và hoa quả ít ngọt
+ Hơn 20 triệu người từ hơn 50 năm nay tại sao lại ko bị bệnh tật gì mà lại sống khỏe mạnh cả về tinh thần lẫn cơ thể.
-Hiển nhiên một bài viết ko có khoa học, cơ sở thực tế thì chỉ nên gọi là một giả thuyết mang tính tham khảo ở mức hạn chế, chứ khó có thể dựa vào đó để kết luận rằng low carb diet là nguyên nhân gây ra các bệnh về tim mạch, mỡ máu, huyết áp v..v
Tài liệu tham khảo :
[1] :Atkins Is Best Diet Around, Says Stanford University Study [2] : Searles, Edmund. “Food and the Making of Modern Inuit Identities.” Food & Foodways: History & Culture of Human Nourishment 10 (2002): 55–78. [3] : Atkins Facts - Atkins Diet: Help or Hoax? [4] : What if It's All Been a Big Fat Lie? - The New York Times ---------------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
| |
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous)
|
Theme Created by lil_hack3r of Elite_Skinnerz
|