| Thịt heo quay | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Nov 17 2010, 07:11 PM (894 Views) | |
| Admin | Nov 17 2010, 07:11 PM Post #1 |
![]()
Administrator
|
Nguyên liệu: - 4 Lbs thịt heo cả da, chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ (lưu ý bạn nên cạo da heo thật sạch) - 2 thìa muối - 4 thìa dấm Ướp thịt: - Hạt tiêu - Muối - Ngũ vị hương - Đường Cách làm: Chuẩn bị: ![]() Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt da heo trong 3 – 5 phút. ![]() Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt ![]() Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt da heo. Ở bước trước cho nước sôi vào để phần da heo chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn. Bạn càng xiên kỹ da heo càng nở xốp ![]() Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm ![]() Trộn lẫn các loại gia vị sau: 2 thìa ngũ vị hương, 2 thìa muối, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía. Nếu có tương đậu đen(Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được. ![]() Chuẩn bị sẵn dấm và muối ![]() Bôi đều dấm lên mặt da heo ![]() Tiếp đến là ướp muối Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh |
![]() |
|
| Admin | Nov 17 2010, 07:12 PM Post #2 |
![]()
Administrator
|
Nướng thịt ![]() Bật lò lên trước ở 400 độ F (200 độ C). Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng. Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng. Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn. ![]() Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt da heo, như vậy da heo sẽ sáng màu và ăn giòn hơn. Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức nướng. Nếu thấy trên bề mặt da heo có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi da heo sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều. ![]() Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và da heo vàng giòn là được, thời gian nướng độ 40 – 45 phút. Phần da heo phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai. ![]() ![]() Nếu phần da heo có hơi bị cháy cũng không sao, bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là da heo lại có màu vàng đẹp mắt. Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi thái miếng. |
![]() |
|
| 1 user reading this topic (1 Guest and 0 Anonymous) | |
| « Previous Topic · Nhà bếp ( Kitchen cooking) · Next Topic » |



















2:44 PM Jul 11